| -OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DI VETRALLA-
DOP TUSCIA L'olio extra vergine di oliva ha accompagnato Vetralla per tutta la sua storia. La cultura e la tradizione vetrallese sono cresciute di pari passo con la coltura dell'olivo e dell'olio.
Ciò che caratterizza un prodotto così superiore è il clima collinare, il terreno, la raccolta al giusto grado di maturazione (che inizia da novembre, spesso prolungandosi per il periodo delle feste natalizie), i tempi ridotti fra la raccolta e la lavorazione delle olive; questi aspetti fanno sì che l'olio di Vetralla acquisisca un sapore fruttato e unico nel suo genere.
Le caratteristiche del nostro olio comprendono valori di acidità libera e perossidi molto bassi, oltre alla considerevole presenza di polifenoli, antiossidanti naturali, che donano all'olio una particolare nota 'piccante', indice di ottima qualità!
Il bed and breakfast 'Il Pozzo Romano' produce modeste quantità di olio extra vergine di oliva ricavandolo dall'oliveto che circonda l'intera struttura, dedicando alla coltivazione e alla raccolta una gestione scrupolosa, con un occhio sempre attento alla salvaguardia dell'ambiente (nessun trattamento
chimico). Gli ospiti che soggiorneranno nella struttura durante il periodo di raccolta (novembre-dicembre) potranno vedere le tecniche e le attenzioni che l'equipe familiare del B&B applica nel produrre il pregiato olio, avendo anche la
possibilità di assaggiare il particolare 'olio novello' appena spremuto, somigliante più ad un succo di frutta, dal colore verde prato e dal sapore piccante e sbarazzino che lo caratterizza inizialmente. |
